Strucolo de ua fragola, nostalgia della vendemmia

strucolo-ua-fragola-cornice-002Strucolo de ua fragola

Ripropongo le vecchie ricette accompagnate dai vecchi racconti del vecchio accantoalcamino perchè ormai mi sento vecchia.
Come dico ultimamente alle mie pazienti interlocutrici, sento di non aver più nulla di nuovo da raccontare perchè ho già raccontato tutto.

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Scrigno al sesamo con riso e zucchine, per Grazia ricevuta

scrigno-al-sesamo-fetta-tagliere-1Scrigno al sesamo con riso e zucchine

Non c’è niente di miracoloso e non vorrei sembrare blasfema: semplicemente questa ricetta è presa da Grazia, il settimanale della Mondadori.
La mia parrucchiera che conosce la mia passione per la cucina, da anni, prima di buttare i giornali vecchi, conserva per me le pagine con le ricette.

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Curd con bacche di sambuco, forzature fuori stagione

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Mi sto accorgendo dei cambiamenti climatici scorrendo le cartelle delle vecchie foto: questo curd l’avevo fatto in settembre 2010, una zuppa a fine luglio 2009 ma ormai sono anni che non riesco più a trovare i grappoli di bacche come allora.

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Minestra di ortiche e finferli, malinconia d’autunno

foglie-e-riflessi-a-torino-nRiflessi nell’acqua a Torino 2012

Autunno
Il cielo ride un suo riso turchino
benché senta l’inverno ormai vicino.
Il bosco scherza con le foglie gialle
benché l’inverno senta ormai alle spalle.
Ciancia il ruscel col rispecchiato cielo,
benché senta nell’onda il primo gelo.
é sorto a piè di un pioppo ossuto e lungo
un fiore strano,un fiore a ombrello,un fungo.
M.Moretti

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Porcini al cartoccio, andar per funghi

porcini-al-cartoccio-pronti-001Porcini al cartoccio nel cartoccio

I porcini al cartoccio li avevo mangiati nel lontano 2003, a La Balotarie, un ristorante dalle parti di Tarcento.

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Torta e tortini di melanzane, senza glutine

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Torretta di polipo 6P

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Polipo
«Li polpi è pesce vile et de non farne stima; cocilo adunque como ti pare.»
(Maestro Martino da Como – Libro de arte coquinaria)

«Quei polipi che così sono chiamati, come già si è detto, per via dei loro molti piedi, in qualsiasi modo si cuociano sono cattivi.»(Bartolomeo Platina – Il piacere onesto e la buona salute)

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Balins di foncs: polpette di finferla e porcini al forno, i sapori del bosco

polpette-funghi-cesto-001Polpette funghi

É tempo di funghi, quest’anno non così precoci come l’anno di questo post quando, in agosto, il raccolto era abbondante.
Ho tante ricette con i funghi, amo raccoglierli ma credo sia più perché, conlascusadeifunghi, sto in mezzo alla Natura.

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Protetto: Minestra de Bobìci: minestra di fagioli e granoturco

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